Edilberto Vergara je 3. generace pěstitelů kávy. Již jeho děd a otec pěstovali kávu. On sám kávovníky pěstuje již více než 40 let. Jeho děti se také věnují pěstování kávy a jdou tak v rodinných šlépějích.

Odrůda Pink Bourbon, kterou Edilberto pěstuje, se vyznačuje vynikající kvalitou. Tato odrůda má výjimečný chuťový profil a vysoký potenciál v odolnosti vůči chorobám.

Z Edilbertovi iniciativy byla Finca Las Flores určena jen pro pěstování výběrové kávy, aby mohl světu demonstrovat kvalitativní potenciál své farmy. Začal tím, že zlepšil zemědělskou infrastrukturu za účelem lepšího obdělávání vlastní půdy.

Kávové třešně pro šarži Pink Bourbon FW microlot jsou selektivně ručně sbírány a fermentovány v pytlích. Třešně se pokládají na vysoce slunná místa a často se pomocí speciálních hrábí otáčejí aby bylo docíleno rovnoměrného sušení.